음식 & 음료 과학8 매운 음식이 땀을 나게 하는 과학적 원리 뜨겁지도 않은 매운 음식을 먹었는데, 갑자기 이마와 코 주변에서 땀이 흐른 경험이 누구나 있을 것입니다. 특히 고추가 들어간 매운 요리나 얼큰한 찌개를 먹을 때 얼굴이 벌개지고 땀이 나는 현상은 흔히 볼 수 있습니다. 사람들은 이 현상을 ‘매운맛의 매력’으로 여기기도 하지만, 사실 이는 단순한 미각 반응이 아니라 우리 몸이 화학 물질에 반응하는 정교한 생리학적 과정입니다. 이번 글에서는 매운 음식을 먹을 때 땀이 나는 이유를 과학적으로 살펴보고, 그 과정에서 신체에서 일어나는 흥미로운 변화를 알아보겠습니다. 매운맛을 느끼는 원리1) 매운맛은 미각이 아니다달고, 짜고, 신맛, 쓴맛, 감칠맛처럼 ‘미각’으로 분류되는 맛들과 달리, 매운맛은 통각(아픔을 느끼는 감각)에 가깝습니다. 즉, 혀의 미뢰가 아니라 .. 2025. 9. 20. 냉동 보관이 식품 영양소에 미치는 영향 냉장고와 냉동고는 현대 가정에서 없어서는 안 될 필수 가전입니다. 덕분에 우리는 계절에 상관없이 다양한 식재료를 장기간 보관하고, 언제든 필요한 순간에 꺼내 요리할 수 있습니다. 특히 냉동 보관은 음식의 부패를 늦추고 식중독 위험을 줄이는 데 큰 역할을 합니다. 그러나 여기서 흔히 나오는 의문이 있습니다. “냉동하면 영양소가 사라지는 건 아닐까?” 혹은 반대로 “냉동 보관이 오히려 영양소를 지켜주는 건 아닐까?”라는 질문입니다. 실제로 냉동 보관은 영양소에 긍정적인 영향을 주는 경우도 있고, 일부 성분은 손실될 수도 있습니다. 이번 글에서는 냉동 보관이 식품의 영양소에 어떤 변화를 가져오는지 과학적으로 살펴보고, 건강하게 냉동 식품을 활용할 수 있는 방법까지 소개하겠습니다. 냉동 보관의 원리냉동 보관은 .. 2025. 9. 11. 탄산음료가 몸에 미치는 영향과 적정 섭취량 시원한 탄산음료는 갈증을 빠르게 해소해주는 것 같은 청량감을 주며, 특히 더운 여름철이나 기분 전환이 필요할 때 많은 사람들이 즐겨 찾는 음료입니다. 콜라, 사이다, 에너지 음료 등 다양한 형태로 일상 속에 깊숙이 자리 잡았고, 아이들부터 어른까지 누구나 쉽게 접할 수 있습니다. 그러나 습관적으로 마시다 보면 몸에 어떤 영향을 미치는지 깊이 생각하지 않는 경우가 많습니다. 탄산음료 속에는 단순히 탄산만 있는 것이 아니라 다량의 당류, 인산, 카페인, 인공첨가물 등이 들어 있어 장기적인 건강에 부담을 줄 수 있습니다. 실제로 세계보건기구(WHO)는 당 섭취량 증가와 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 간의 상관관계를 경고하며 하루 당 섭취량을 엄격히 제한할 것을 권장하고 있습니다. 그렇다면 탄산음료는 우리 몸에 .. 2025. 9. 6. 전자레인지 조리의 장단점 현대인의 주방에서 전자레인지는 필수 가전으로 자리 잡았습니다. 아침에 간단히 빵을 데우거나, 늦은 밤 남은 음식을 다시 덥히는 데 전자레인지만큼 편리한 도구는 없습니다. 전자레인지는 짧은 시간 안에 음식을 조리할 수 있고, 조리 과정이 간단해 바쁜 일상에서 시간을 아껴 줍니다. 그러나 전자레인지를 사용할 때마다 많은 사람들은 ‘과연 건강에는 괜찮을까?’, ‘맛과 영양에는 어떤 영향을 미칠까?’라는 의문을 가집니다. 실제로 전자레인지 조리에는 분명한 장점이 존재하지만, 동시에 간과해서는 안 되는 단점도 있습니다. 이번 글에서는 전자레인지 조리의 과학적 원리와 장단점을 구체적으로 살펴보고, 현명하게 사용하는 방법을 소개하겠습니다. 전자레인지 조리의 원리전자레인지는 마이크로파라는 전자기파를 이용해 음식을 가열.. 2025. 9. 1. 여름철 음식 보관법 여름철은 고온다습한 환경으로 인해 음식이 쉽게 상하는 계절입니다. 기온이 높고 습기가 많은 날씨에서는 세균과 곰팡이가 빠르게 번식하여 식중독의 원인이 되기도 합니다. 특히 냉장고를 사용하더라도 음식이 제대로 보관되지 않으면 냄새가 나거나 신선도가 급격히 떨어질 수 있습니다. 여름철 음식 보관법을 제대로 아는 것은 단순한 위생 관리 차원을 넘어 건강을 지키는 기본 생활 습관이라고 할 수 있습니다. 이번 글에서는 여름철에 음식이 왜 쉽게 상하는지 그 과학적 원인을 살펴보고, 일상에서 실천할 수 있는 구체적인 보관법과 주의사항을 소개하겠습니다. 여름철 음식이 쉽게 상하는 이유여름철에는 기온이 25~35도 이상으로 올라가고 습도가 높습니다. 이 조건은 세균과 곰팡이가 증식하기에 최적의 환경입니다. 대부분의 세.. 2025. 8. 26. 늦은 저녁 식사의 부작용 현대인의 생활 패턴은 점점 늦은 시간으로 밀리고 있습니다. 직장인은 야근이나 회식 때문에 늦은 시간에 저녁을 먹기 쉽고, 학생은 공부나 아르바이트 때문에 밤늦게 식사를 하곤 합니다. 그러나 사람의 몸은 생체 리듬에 따라 소화와 대사 활동이 이루어지기 때문에 늦은 저녁 식사는 단순히 습관의 문제가 아니라 건강을 위협하는 요소가 됩니다. 위장은 밤이 되면 휴식을 준비하고, 인슐린을 비롯한 호르몬 분비 역시 일정한 리듬에 맞춰 작동합니다. 이 시점에 음식을 섭취하면 체내 균형이 깨지고 다양한 부작용이 나타납니다. 이번 글에서는 늦은 저녁 식사가 가져오는 부작용과 그 원리를 과학적으로 살펴보고, 이를 예방할 수 있는 생활 습관까지 정리해보겠습니다. 소화 불량과 위장 부담사람의 위장은 낮 동안 활발히 작동하다가 .. 2025. 8. 24. 이전 1 2 다음
